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番茄冷库储存方式有哪些

日期:2019-07-18

番茄原产南美洲,中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是一种喜温性,喜光的蔬菜,在正常条件下,同化作用最适温度为20-25,根系生长最适土温为20-22℃。
西红柿的冷库储存方式可分为两种,一种是保鲜冷库,另一种是气调库,那么这两种冷库的储存方式有什么不同呢?

一、西红柿保鲜库
1.温度: 绿熟番茄比红熟番茄对低温敏感。前者在低于10℃下稍长时间就会发生冷害。 绿熟果和顶红果贮存温度为11~13℃,成熟果为0~2℃。
2.湿度: 番茄保水能力较强,贮藏环境相对湿度可控制在90%左右。

二、西红柿气调库
1.自然降氧法,利用番茄本身的呼吸作用是库内的氧气逐渐减少、二氧化碳逐渐增加,减弱番茄的呼吸作用,以延长储存期。
2.气调快速降氧法,通过气调设备控制塑料账内的气体成分。氧气含量2%-4%,二氧化碳3%-6%,库内温度控制在10~13℃的条件下,番茄可以存45天左右。

三、番茄冷库储存注意事项:
1、防止冷害,温度在10℃以下就会使绿熟番茄发生冷害。晚秋采收的番茄,有些在田间就遭受了冷害,要避免贮藏这样的番茄。保鲜库尤其是气调库要防止出现10℃以下的低温。

2、番茄成熟过程中会产生乙烯,及时脱出贮藏环境中的乙烯可延缓番茄的转红和衰老。西红柿储存应保持湿度在85%-90%之间,并注意防冻害,温度不能低于7℃。

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