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菌菇冷库 蘑菇气调库储存温度要求

日期:2019-12-20

菌类食品具有很高的营养价值,是我们日常生活中较为常见的食物,但是菌类食品并不是很容易储存,如果没有及时吃掉,菌菇会出现腐烂,发臭等现象,如今菌菇种植户都是靠建造冷库来保鲜。
 
那么,你知道菌菇在冷库中适宜的温湿度吗?
菌菇类食品对环境的要求非常苛刻,因此菌菇保鲜冷库要做到通风、湿度、温度、光照、酸碱度等适宜,且要具有光暗、恒温、保湿等特点。菌菇有很多种,品种不同,所适宜的冷库温度也不同,一般情况下,蘑菇的储存温度在0~2℃,湿度90%~95%,草菇的储存温度11~12℃,湿度90%~95%,平菇的储存温度3~4℃,湿度85%~90%,香菇的储存温度4~6℃,湿度80%~85%,金针菇的储存温度2~4℃,湿度85%~90%,木耳的储存温度2~4℃,湿度85%~90%。
 
 
除了普通保鲜冷库储藏菌菇外,还可以建造气调库来储藏菌菇。气调库可以对整个库房进行气体调控保持库房温度稳定。气调库的气体调控方式有自然气调、机械气调库,下面就对其作出简单介绍:
 
1.自然气调储藏:利用子实体本身的呼吸作用来降低氧气浓度和增加二氧化碳浓度,或根据气体成分分析结果,利用通风机控制氧气浓度,利用二氧化碳洗涤器控制二氧化碳浓度以达到稳定气体,长期保鲜菌菇的目的。
 
2.机械气调储藏:需要储藏的菌菇必须适时、无伤、无病采摘,提高采收质量。利用菇体的呼吸作用降低氧气浓度,增加二氧化碳浓度,达到气调。在塑料薄膜帐的基础上发展出硅胶窗气调储藏帐。把鲜菇盛在通气的塑料筐内,四周留空隙码成垛,垛的四周用0.1—0.2mm厚的聚乙烯或者聚氯乙烯塑料薄膜封闭。
 
 另外菌菇种类和品种不同,耐贮性也不同,根据不同种类的菌菇,气调库的温度要求及气体要求也不相同。
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